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あらゆる食品を日本一食べ比べ、調理器具を日本一試したキッチンまわり評論家。 本職はフランス料理とイタリア料理を中心とした技術をベースに「料理を科学的、理論的に解きほぐして簡単なレシピにする」科学する料理研究家。 料理的には伝統的な料理からヌーベルキュイジンヌまでが好みでテリーヌと郷土料理(国を問わず)を愛する。 パソコンはMacbook〜。写真とゲームが趣味。

  • 2021年7月20日
  • 2022年2月17日

成城石井のピッツァを食べてピザ窯が欲しくなった話

蒸し暑い日が続き、高原に引っ越したくなった料理研究家さわけんです。 今回は成城石井の冷凍ピッツァの話です。 今、成城石井の冷凍ピッツァといえばコレ。 430円で買える本格派とネット界隈では有名なピッツァです。 ネット界隈 […]

  • 2021年7月13日
  • 2022年1月21日

コストコの新商品チーズを食べてイタリアを感じた話 WYKE Farms ヴィンテージチェダーチーズ

このところコストコの食品をよく食べているさわけんです。 このところと言うか、もう10年くらい前に「コストコ・カルディ完全ガイド」と言うムック(本)があり、その時の検証からずっと食べ続けている感じです。 もうどのくらい食べ […]

>フランスのレストラン経験と豊富な知識と論理性

フランスのレストラン経験と豊富な知識と論理性

こんにちは科学する料理研究家・さわけんです。
さわけんの仕事はスターダストマーケティング所属の料理タレントです。 「教える」「料理審査」「モノの評価」「しゃべり」「少しの毒」が持ち味です。
そしてキッチンまわり評論家です。 日本で一番たくさんの調理器具、調理家電を試し、日本一食品の食べ比べをしています。
よく出る媒体は雑誌モノクロや家電批評などで、調理家電や調理器具、コンビニ食品、PB食品、缶詰、冷凍食品、レトルトから原材料まで何でも実際に使って食べて精通しています。その数1万点以上!
料理講師としては辻調理師専門学校で助教授を務めた実力派。フランスの2つ星レストランで働いた経験があります。
豊富な知見で飲食店のメニュー開発や地方のお土産などの商品開発も得意です。
テレビのバラエティー番組で長年フードの責任者をやっていたので食系動画企画監修、映画やテレビのフランス料理監修や料理人の所作指導もやります。
フード系動画コンテンツ企画の立案や炎上しないための監修から出演まで承ります。

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