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あらゆる食品を日本一食べ比べ、調理器具を日本一試したキッチンまわり評論家。 本職はフランス料理とイタリア料理を中心とした技術をベースに「料理を科学的、理論的に解きほぐして簡単なレシピにする」科学する料理研究家。 料理的には伝統的な料理からヌーベルキュイジンヌまでが好みでテリーヌと郷土料理(国を問わず)を愛する。 パソコンはMacbook〜。写真とゲームが趣味。

  • 2021年7月20日
  • 2021年7月20日

成城石井のピッツァを食べてピザ窯が欲しくなった話

蒸し暑い日が続き、高原に引っ越したくなった料理研究家さわけんです。 今回は成城石井の冷凍ピッツァの話です。 今、成城石井の冷凍ピッツァといえばコレ。 430円で買える本格派とネット界隈では有名なピッツァです。 ネット界隈 […]

  • 2021年7月13日
  • 2021年7月14日

コストコの新商品チーズを食べてイタリアを感じた話

このところコストコの食品をよく食べているさわけんです。 このところと言うか、もう10年くらい前に「コストコ・カルディ完全ガイド」と言うムック(本)があり、その時の検証からずっと食べ続けている感じです。 もうどのくらい食べ […]

  • 2021年4月17日
  • 2021年7月14日

ミールキットで楽に豪華に増量!使い方次第で豊かな家ご飯 コープデリのジャンバラヤ&ケイジャンチキン

先日、テレビ朝日のグッド!モーニングで紹介したミールキットのお話です。 番組では5分程度でほとんど良さが伝わらなかった気もするのでここでお伝えします。 ミールキットとは下ごしらえができた状態で使う分量だけ食材がセットされ […]

  • 2021年4月3日
  • 2021年4月19日

【調理家電レビュー】ザイグルパーティー&ザイグル炙輪(あぶりん)2020年新商品を使ってみました。

ザイグルパーティーと首が動くザイグル炙輪(あぶりん)を使ってみました。 鶏もも肉ともやし炒め、さんま、トースト、餅、焼肉を作りました。 炙輪は火力も上がっていてなかなか良いです。 焼肉もできますがタッカルビ的な半煮込み系 […]

  • 2021年4月3日
  • 2021年4月19日

四角いフライパン「sutto」で色々作りました。

話題の四角いフライパン「sutto」を実際に使って色々試しました。 とにかく水分が注ぎやすいですね! インスタントラーメン作りやケトルの代わりにお湯を沸かして注ぐのに便利です。 その他、あんかけ系も盛り付け時にお玉を使わ […]

  • 2021年4月3日
  • 2021年7月14日

キャビアはなぜ高いのか?

キャビアといえば世界三大珍味の一つ。皆さんも知っていますね。 何がどうして三大珍味なのかなぜ3つに絞るのかなど疑問はありますが、その辺は置いておいて今日はキャビアのお話です。 一流レストランで映画みたいな豪華なディナーと […]

>フランスのレストラン経験と豊富な知識と論理性

フランスのレストラン経験と豊富な知識と論理性

こんにちは科学する料理研究家・さわけんです。
さわけんの仕事はスターダストマーケティング所属の料理タレントです。 「教える」「料理審査」「モノの評価」「しゃべり」「少しの毒」が持ち味です。
そしてキッチンまわり評論家です。 日本で一番たくさんの調理器具、調理家電を試し、日本一食品の食べ比べをしています。
よく出る媒体は雑誌モノクロや家電批評などで、調理家電や調理器具、コンビニ食品、PB食品、缶詰、冷凍食品、レトルトから原材料まで何でも実際に使って食べて精通しています。その数1万点以上!
料理講師としては辻調理師専門学校で助教授を務めた実力派。フランスの2つ星レストランで働いた経験があります。
豊富な知見で飲食店のメニュー開発や地方のお土産などの商品開発も得意です。
テレビのバラエティー番組で長年フードの責任者をやっていたので食系動画企画監修もやります。
フード系動画コンテンツ企画の立案や炎上しないための監修から出演まで承ります。

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