さわけんについて


スターダストマーケティング所属
文化人・料理タレント
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
料理教室ミルハウス主催。

<略歴>
・料理のプロを育てた教える専門家
辻調理師専門学校フランス校を卒業し、辻調グループの教員となる。
フランス料理、イタリア料理、アメリカ料理、エスニック料理などの担当助教授
何よりも教える・解説することが専門中の専門です

・シェフから料理研究家に。論理的に考える本格派の料理研究家
その後、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に転身。
フランスの2つ星レストランで働いた経験のある本格派で理論派の料理研究家。

・レシピ作りの専門家
料理を論理的、科学的に分析し失敗しないレシピを作る”科学する料理研究家”。
地方の町おこしグルメの開発や飲食店、専門店にもオリジナルのレシピを提供している。

・日本一比較した料理研究家
雑誌などで1万点以上の食品の食べ比べ、キッチングッズの比較をした”キッチンまわり評論家”でもある。
過去10年のキッチン家電、キッチングッズ、世の中の食品に日本一精通している。

・フード企画プロデューサー・フードコーディネーター
テレビ番組の制作(バラエティ)に関わった経験を生かして食動画の監修、企画も行う。

 

>フランスのレストラン経験と豊富な知識と論理性

フランスのレストラン経験と豊富な知識と論理性

こんにちは科学する料理研究家・さわけんです。
さわけんの仕事はスターダストマーケティング所属の料理タレントです。 「教える」「料理審査」「モノの評価」「しゃべり」「少しの毒」が持ち味です。
そしてキッチンまわり評論家です。 日本で一番たくさんの調理器具、調理家電を試し、日本一食品の食べ比べをしています。
よく出る媒体は雑誌モノクロや家電批評などで、調理家電や調理器具、コンビニ食品、PB食品、缶詰、冷凍食品、レトルトから原材料まで何でも実際に使って食べて精通しています。その数1万点以上!
料理講師としては辻調理師専門学校で助教授を務めた実力派。フランスの2つ星レストランで働いた経験があります。
豊富な知見で飲食店のメニュー開発や地方のお土産などの商品開発も得意です。
テレビのバラエティー番組で長年フードの責任者をやっていたので食系動画企画監修もやります。
フード系動画コンテンツ企画の立案や炎上しないための監修から出演まで承ります。

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