さわけんについて
文化人・料理タレント
キッチンまわり評論家／科学する料理研究家
料理教室ミルハウス主催。
＜略歴＞
・料理のプロを育てた教える専門家
辻調理師専門学校フランス校を卒業し辻調グループの職員となる。
フランス料理、イタリア料理、アメリカ料理、エスニック料理などの担当助教授。
何よりも教える・解説することが専門中の専門です
・シェフから料理研究家に。論理的に考える本格派の料理研究家
その後、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に転身。
フランスの２つ星レストランで働いた経験のある本格派で理論派の料理研究家。
低温調理や食感の調整、看板料理の創作などが得意です。
NHKあさイチなどにも出演しています。
＊＊さわけんシェフの仕事実績＊＊
TV
「あさイチ」（NHK）に「舞茸でお肉を柔らかく」「焼き天ぷら」「さわけんポテト」などで出演
「10万円でできるかな」（テレビ朝日）
「なないろ日和！」（テレビ東京）
「ZIP!」（日本テレビ）
「グッド！モーニング」（テレビ朝日）
「ラヴィット！」（TBS）
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」（テレビ朝日）
「ヒルナンデス！」（日本テレビ）
「よじごじDays」（テレビ東京）
「お取り寄せ不可！？列島縦断 宝メシグランプリ」（NHK）
「スクール革命！」（日本テレビ）
「快適王国」（フジテレビ）
「ゴゴスマ～GO GO！Smile！～」（CBC）
「よーいドン！サンデー」（関西テレビ）
「暮らしの学校」（BSジャパン）
「ずばり！横濱」（テレビ神奈川）＊現在は「ハマナビ」
「サタデープラス」（TBS）＊監修
「午前0時の森」（日本テレビ）＊監修
「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」（テレビ朝日）＊監修
「ウラマヨ！」（関西テレビ放送）
雑誌など
AERA、ESSE、GoodsPress、LDK、MONOQLO、NIKKEIプラス1、SPA!、UOMO、クロワッサン、女性自身、女性セブン、日経TRENDY、レタスクラブほか
・レシピ作りの専門家
料理を論理的、科学的に分析し失敗しないレシピを作る”科学する料理研究家”。
地方の町おこしグルメの開発や飲食店、専門店にもオリジナルのレシピを提供している。
・日本一比較する料理研究家
雑誌などで１万点以上の食品やキッチングッズを比較した「キッチンまわり評論家」でもある
過去１２年のキッチン家電、キッチングッズ、世の中の食品に日本一精通しています。
・フード企画プロデューサー・フードコーディネーター
テレビ番組の制作（バラエティ）に関わった経験を生かして食動画の監修、企画も行う。
フランス料理やイタリア料理の所作指導、料理監修、料理制作なども専門知識を活かして取り組む。
